Gastronomía y Territorio es un proyecto financiado por la Diputación de Salamanca e impulsado y gestionado por los cinco Grupos de Acción Local de la provincia – NORDESTE, ADEZOS, ADRISS, ADRECAG y ADECOCIR – cuyo objetivo es dinamizar la economía a escala local a través de la promoción de los productos autóctonos agroalimentarios y de la oferta gastronómica de calidad, a través del impulso de una cultura empresarial basada en la confianza y en la generación de redes de cooperación intersectoriales.
En la Edición 2018 de Gastronomía y Territorio los Grupos de Acción Local salmantinos promueven el I Concurso de Cocina – Producto Local de Salamanca, a través del cual se pretende proyectar la imagen de la provincia a través de los productos locales de calidad, transformados en propuestas gastronómicas que podrán ser degustadas en los restaurantes del medio rural salmantino que opten por formar parte de esta experiencia culinaria enfocada a generar sinergias estables entre los sectores agroalimentario, restauración y turismo.
Los restaurantes participantes basarán sus propuestas en productos con distintivos de calidad cuya zona geográfica afecte a la comarca en la que está ubicado el establecimiento. En concreto, la Ternera Charra, la Carne Morucha de Salamanca, Jamón DO Guijuelo y Cerezas Sierra de Francia pueden ser utilizados como base para las recetas presentadas por aquellos restauradores de la comarca de Sierras de Salamanca, tal y como describen las Bases del I Concurso de Cocina – Producto Local de Salamanca.
